母女俩去睡觉,父子俩则是在厨房里认真进行了一番研究。
首先是再一次对肉松和鸭蛋黄的比例做出一些调整。
其次是对拌入其中糖做出一些调整。
还有加入其中油的量。
可以说,父子俩进行了非常认真的尝试,一次次的对比例做出一些改良,务求做出来的蛋黄肉松馅心味道上好。
而在不断调整比例过程中,冯正也是从父亲这里学到了一些小技巧。
比如调整味道的时候,不一定要包进团子里去做出来。
可以少量比例去尝试,然后单独把馅心盖上保鲜膜隔绝水汽蒸出来。
如此一来,可以直接品尝馅心的味道。
然后在稍稍进行一些调整。
到后面,冯正还用自己的一些想法,在蛋黄肉松的馅料中,加入了一些打碎后的白芝麻。
这更是给馅心增添了香味,做出来的馅心更加香甜。
至于在糖的比例上,冯正和父亲也是一次次尝试,尽量不加入很多的糖。
最终找到了一个平衡点,让糖和咸鸭蛋黄以及肉松咸味达到平衡。
确认了馅心的味道后,冯正和父亲一起开始制作团子。
依旧还是没有用青绿色的汁水去染色。
父子俩只是用糯米粉团子,里面包上蛋黄肉松的馅料,然后放在锅里蒸出来后,放凉之后用保鲜膜包好,全部放进冰箱里冷藏起来。
父子俩把一切弄好,时间也已经是凌晨一点多了。
冯正看到时间,对父亲说:“爸,今晚辛苦你了,是儿子学艺不精,不然这些事情应该是儿子来做。”
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